従業員の数は、作画の問題より原作から改変するかどうかの決断だと思う
監督がモデルになった旅館の人に春の屋の部屋の数と従業員の構成を伝えて、これで旅館まわせるかきいたら
ギリギリいけるって言われてほっとしたって話があったけど
多分原作通りいけるからほっとしたわけで、そこで無理って言われたら従業員増やしてたかもわからんよ