自分はむしろzero、ディーン版、UBW、HFの4つをセットで見てやっと初めて一つの物語として完成するって印象を受けた
どれが良くてどれが悪いとか、そういう話じゃないと思う
Zeroを見て言峰綺礼やギルガメッシュがどういうキャラなのかを知り、ディーン版を見てセイバーがどういうキャラなのかを知り、
UBWを見て士郎と凛とアーチャーがどういうキャラなのかを知り、HFを見て桜とライダーがどういうキャラなのかを知る
って感じ

それぞれの作品が、それぞれの作品になかった部分を互いに補完し合ってる
例えば間桐臓硯や真アサシンの活躍はHFならではだし、衛宮士郎のキャラクターの深い掘り下げはUBWならではだし