"slay" は "kill" と同義だが現代では使われない古語で文学的・詩的な単語らしいね
Demon Slayerは良い訳じゃないかな
最近ではスラングで「かっこいい」「上手く〜をする」「爆笑させる」とかの意味で使われるらしい