砂肝は他の部位とまったくの別物だね。
似たようなものが無いな。ナンコツと肉を合体させたような食感。
ナンコツほどコリッとしてないけど、肉みたいな感じでは無くてね。
ナンコツなのに肉みたいに歯が入ってくけどショリショリコリコリしてるような歯ごたえという。
味はハツとかの内臓と肉の中間みたいな。鳥なんだけど、カシラとか豚みたいな味に近い内臓かなあ。

砂肝はねえ。なんとも形容しがたい食べ物なんだよね。