例えばだね。

注文（注文番号　商品番号　注文個数　顧客番号）
商品（商品番号　商品名　単価　写真ファイル名）
顧客（顧客番号　氏名　連絡先）

などというテーブル構成にして、画面上では注文の部分のみを扱う
それぞれの番号には同じ数字を重ねない。
で、削除の場合。削除確認のラジオボタン（かなにか）をチェックする
と削除する注文番号が飛んでいってその注文番号と一致するレコード
なりファイルなり配列なりクッキーを消せば(･∀･)ｲｲ!!だけじゃない？