>>158
docs/samples/hello-page.xml
<?xml version="1.0" encoding="Shift_JIS"?>
を入れると､正常なUTF-8に変換されるので､文字化けしない。
結果charset=UTF-8

xslt の中のoutput は利かない。
結果htmlも、SJISにする場合は、serializer に指定する。
html serializer に、sjis 版追加
<map:serializer name="html-sjis" logger="sitemap.serializer.html" mime-type="text/html" pool-grow="4" pool-max="32" pool-min="4" src="org.apache.cocoon.serialization.HTMLSerializer">
<buffer-size>1024</buffer-size>
<encoding>Shift_JIS</encoding>
</map:serializer>
hello.html のマップをコピーして　sjis バージョンを作る
<map:match pattern="hello-sjis.html"><!-- ここ＊＊-->
<map:generate src="docs/samples/hello-page.xml"/>
<map:transform src="stylesheets/page/simple-page2html.xsl"/>
<map:serialize type="html-sjis"/><!-- ここ＊＊-->
</map:match>

ばんざーい。　これで完成　結果charset=Shift_JIS